VOORGERECHTEN
Millefeuille van ganzenlever met gelei van groene tomaten en aceto balsamico " Villa Mandori ", schitterend gecombineerd 22.50
Carpaccio van zalm met zijn tartaar en haringkaviaar, wat iedereen waardeert 19.50
Gegrilde gamba's met terrine van avocado, scheermes en zuiderse salasa met koriander, u bekoord 25.00
Jamon de Trevélez van 24 maanden met meloen, werelds in zijn soort 20.00
Kreeftensoep, op tafel in karaf 15.00
Vers gepelde grijze garnalen met aardappelpuree, gepocheerd hoeve-eitje en mousselinesaus, lekker maf 21.50
Gebakken ganzenlever met appeltjes en calvados, zoet en pittig 21.50
Kingkrab met knoflookboter, super lekker; ik verwittig 26.50
HOOFDGERECHTEN
In grof zout en tijm gebakken zeebaars met botersaus, voor 2 in vuur en vlam gepresenteerd 65.00
Tongfilets gevuld met tomaat, Bouchot mosseltjes en zeekraal, in geglaceerde saus 29.50
Deense kabeljauw met moserdkorstje, structuur van kropsla, lauwe aardappelsalade en kalfsjus, zomerser kan het niet 29.00
Blonde D'aquitaine, rundsfilet met Béarnaisesaus, salade met zoete tomaatjes en handgesneden frieten, waar u echt van geniet 35.00
Frans duifje met truffeljus, ganzenlever, doperwtjes en dauphine aardappeltjes, klassiek maar top 34.50
Supreme van zwartepootkip met girollen en zomertruffel, zeker geen flop 23.00
Présa de Batallé en gekonfijte wangetjes van het duroc varken " Blackwell " met koolraapjes en Granny Smith, een gerecht met pit 24.50
NAGERECHTEN
In steranijs en vanille gemarineerde ananas met frambozen en mascarponeroomijs, fris met kleur 10.00
Roodfruit met gekarameliseerde italiaanse merinque en amandelroomijs, met lemon geur 10.00
Flensjes “ Suzette “ met vanilleroomijs, uit de oude doos 10.00
“ Ravens “, vanilleroomijs, advokaat, rhum, slagroom en chocoladesaus, schot in de roos 10.00
Café glacé met Khalua, van Caraïben koffieboon 10.00
Geaffineerde kazen van kaasmeester Michel van Tricht & zoon 15.00
Menu "Pure" 60.00
Carpaccio van zalm met zijn tartaar en haringkaviaar
Deense kabeljauw met Bouchot mosseltjes en lmasoren
Half frans duifje met truffeljus, ganzenlever, doperwtjes en Dauphine aardappeltjes
In steranijs en vanille gemarineerde ananas met frambozen en mascarponeroomijs
Met wijn arrangement 84.50
VEGETARISCHE GERECHTEN OP AANVRAAG